Weingut Eller “Cuvée M.” 2022

Beschrijving

De “Cuvée M” is een heerlijk fruitige halfdroge witte wijn gemaakt van 70% Morio Muskat en 30% Riesling.

De Morio Muskat groeit op lichte Löss-grond in Flörsheim-Dalheim en geeft de wijn zijn frisse, intense en exotische tonen.
De Riesling daarentegen groeit op zware kleigrond in Dittelsheim en geeft de wijn zijn dichtheid en mineralen.
Tezamen zorgen deze druivensoorten voor een ideale zomerwijn met zijn fruitigheid en aangename zoet/zuur-balans.

Beide druivensoorten werden tijdens de bloei rond de trossen ontbladerd en al bij het ontkiemen werden scheuten verwijderd, dit alles om zowel een opbrengstreductie (en dus kwaliteitsverbetering) te bewerkstelligen als een betere ventilatie tijdens het hele groeiseizoen. Dit heeft als voordeel dat de druiven veel minder gevoelig zijn voor ziekten en dat daardoor zo laat mogelijk geoogst kan worden, hetgeen weer zorgt voor de hoogst mogelijke kwaliteit.
Na het persen van de druiven wordt de most (onvergist druivensap) door middel van een filter van alle troebelheid ontdaan.

Tijdens het gistingsproces wordt de gistende most gekoeld, waardoor het proces vertraagd wordt. Hierdoor vindt tijdens de gisting een betere stofuitwisseling plaats, waardoor het eindproduct aromatischer en beter van smaak wordt.