Eller “Ad Fundum” Rotweincuvée 2023

Beschrijving

Door zijn 9 maanden houtrijping ‘sur lie’ is dit een zoete rode wijn met een bite. In eerste instantie proef je het rode fruit van de Dornfelder en de Spätburgunder (Pinot Noir) om vervolgens in de afdronk een hint van vanille en cacao waar te nemen als gevolg van de houtrijping.

Deze volzoete cuvée is gemaakt van 40% Dornfelder, 30% Spätburgunder en 30% Dakapo. De Dakapo is een relatief onbekend druivenras en is een kruising van de Deckrot en de Portugieser. De Deckrot is op zijn beurt een kruising van de Pinot Gris en de Teinturier du Cher.

De Dakapo is diep rood van kleur en rijk aan tannine. De druif wordt dan ook vaak in een cuvée gebruikt om de wijn extra kleur en kracht te geven. Hij dankt zijn naam aan het Italiaanse dacapo (= toevoeging).

Deze wijn is heerlijk om zo te drinken, voordat je het weet is de fles ad fundum leeg. Hij is echter ook lekker bij een kaasplankje, als licht alternatief voor een rode port.

Drinktemperatuur: 14-16˚C