“Julia” Rueda DO Verdejo Ecologico 2022

De ruim 20 jaar oude wijngaard waar deze Verdejo wordt
verbouwd ligt op 800 meter boven zeeniveau en bestaat uit kiezelgrond. Men gaat hier met een opbrengst van slechts 45 hl/ha duidelijk voor kwaliteit in plaats van kwantiteit.

Eenmaal geoogst en aangekomen in de bodega ondergaan de druiven eerst een 5 uur durende koude maceratie op 10˚C. Vervolgens worden ze op deze temperatuur onder een inerte atmosfeer geperst en volgt een statische débourbage (voorklaring). Ook de vergisting vindt plaats op een temperatuur van 10˚C, een koude gisting dus. Hierna rijpt de wijn 4 maanden op de droesem (sur lies, sobre lías).

De wijn is helder en licht strogeel van kleur met groene nuances.
In de neus een intens aroma van tropisch fruit (ananas, passievrucht) alsmede tonen van buxus, typisch voor de Verdejo.
In de mond vol en rond en een perfecte balans tussen de frisheid en de natuurlijke zuren. De lange zachte afdronk is vol en gestructureerd als gevolg van de rijping op de droesem. Je krijgt meteen weer zin in een volgende slok. Dankzij deze vorm van rijping is de wijn ook zeer veelzijdig in combinatie met verschillende spijzen. Lekker als aperitief, bij kazen, gedroogd fruit, zeevruchten, maar ook bij uitgebreidere gerechten zoals visgerechten uit de oven, gevogelte en gegrilde octopus.

Drinktemperatuur: 10-12˚C.